お米の品種一覧2026｜全151品種を食感・産地・価格で比較【日本のお米大全】

きらら397の変異系統を母に上川農試が育成。アミロースを抑えた粘りと甘みが持ち味の北海道米で、冷めても美味

コシヒカリと奥羽292号の交配で秋田県が育成。小野小町にちなむ名で、程よい粘りとさっぱりした食味

コシヒカリと初星を交配し、耐冷性と食味を両立。つやと程よい粘りで、時間がたっても味が落ちにくい

2001年デビューの北海道の作付け最多品種。あっさりとした程よい粘りで冷めても硬くなりにくく、寿司や弁当に

つや姫に続き山形県が育成。白く大粒でしっかりした粒立ちと程よい弾力、あっさりした後味が個性

北陸208号と奥羽400号を交配した岩手県のブランド米。白くつややかで軽やかな食感、冷めても味が続く

2015年本格販売の青森県産。粒はやや大きく、キレと粘りのバランスがよい上品な甘み。いもち病にも強い

庄内29号とあきたこまちを交配した山形県の品種。粒がしっかりして形が崩れにくく、冷めてもおにぎり向き

山形70号と東北164号を交配し山形県が10年以上かけて育成。粒が大きく白い輝きが強く、冷めると甘みが際立つ

青森県が13年かけて育成した新品種。粘りが強く軟らかで舌ざわりがなめらか、暑い年でも胴割れしにくい

奥羽341号と山形40号を交配し、青森県が12年かけて育成。白さとつやがあり、程よい粘りの普段使い米

ほしのゆめを親に道南で生まれた北海道米。低タンパクでふっくらやわらかく、冷めても硬くなりにくい

きらら397由来の北海287号とあきほの交配。アミロースが少なく粘りが強い、霞がかった白さの北海道米

ひとめぼれとこころまちを交配した岩手県オリジナル品種。大粒でふっくら、適度な粘りでさっぱりした味わい

宮城県が開発したアミロース低めの品種。もち米に近い強い粘りと濃い甘みで、冷めてももちもち感が続く

山形県尾花沢の試験場で生まれた希少米。冷めても粘りが落ちず、噛むほど甘みが出て玄米食でも好まれる

2009年採用の北海道米。名のとおり雪のように白くなめらかに炊き上がり、程よい粘りでもちもちしすぎない

ハツニシキとササシグレの交配で宮城生まれ。粘り控えめのあっさりした口どけで、寿司のシャリの定番

岩南8号×秋田58号から秋田県が育成。あきたこまちとは違うふっくら柔らかな食感で、倒れにくく作りやすい

中部132号×つぶぞろいから秋田県農業試験場が育成。食味はコシヒカリを安定して上回り、高温にも強い

中部42号×庄内29号から山形で生まれ、はえぬきとは庄内29号を共通の親にもつ。大粒で粘りは控えめ

福島県が標高300m以上の中山間地向けに育成。大粒でしっかりした食感と適度な粘りがあり、冷めてもおいしい

めんこいな×ちゅらひかりから秋田県農業試験場が育成。あきたこまちより粒が大きく、柔らかな食感をもつ

福島県が15年かけて開発したオリジナル米。粒がそろって光沢があり、しっかりした食感で食べ応えがある

チヨニシキ×ひとめぼれから生まれた宮城の多収米。粒感と歯ごたえがあり、手頃な価格帯の主力

ふ系141号とあきたこまちを交配した青森米。旨みと甘みを受け継ぎつつ、粘りは強すぎずあっさりした味わい

しまひかりとキタアケを交配した北海道米。粘り控えめで粒感がしっかりし、丼ものやピラフ、炒飯に向く

やや低アミロースで、ひとめぼれより柔らかく粘りが強い岩手の米。県南の選ばれた田んぼでのみ作られる

1921年に人工交配で育成。冷害に強く東北の凶作を救い、宮沢賢治も普及に努めた農林1号の親

農林22号並みの強い耐冷性をもつ古い品種。かつての名品種・銀坊主は、この品種から選抜されて生まれた

1893年、山形・庄内の阿部亀治が冷害を耐えた稲から選抜。多くの銘柄米の祖で、いまは酒米として生きる

南海128号×はえぬきから東北農研が育成。倒れにくく直播でも多収で、食味はひとめぼれと同等以上

いわてっこ×秋系483から秋田県が育成した早生。寒さといもち病に強い中山間・高冷地向けで、食味はあきたこまち並み

北海道の中央・道南農業試験場が育成。穂いもちに強く防除を減らして作れ、食味はななつぼし同等〜やや上

ササニシキ×ひとめぼれから宮城県古川農業試験場が育成。粘り控えめでさっぱりし、寿司やおにぎりに合う

青森県が育成した低アミロース米。炊くと粘りが非常に強く柔らかく、普通の米に混ぜると食味が上がる

ふ系182号×北海287号から青森県が育成した低アミロース米。寒さに強い早生で、主に下北地域で作られる

ミルキープリンセス×岩手61号から岩手県が育成した早生の低アミロース米。粘りが強く、冷めても硬くならない

ひとめぼれ×あきた39から秋田県農業試験場が育成。ササニシキ並みの食味で安定して多収、粘り控えめのさっぱり系

銀河のしずく×ふ系243号から岩手県が育成。県北・高標高地向けで、令和7年に本格デビュー

道総研などが育成した直播栽培向けの北海道米。炊飯後も柔らかさが続き、弁当など業務用に向く

福島県が14年かけて開発したトップブランド米。香りと甘みが強く、やわらかい食感

茨城県が育成した早生で、千粒重がコシヒカリより約3g重い大粒。炊飯適性に優れ、倒れにくく多収

コシヒカリ×佐系1181から千葉県が13年かけて開発。大粒で白く光沢があり、程よい粘りと弾力をもつ

宇都宮大学が育成した大学発の大粒品種。同大の試験では、コシヒカリやミルキークイーンより粘りが3倍以上強い

なすひかりと栃木11号の交配で2014年に誕生。大粒でしっかりした粒感があり、濃いタレの丼やカレーに

ゆめまつりと埼455を交配し、埼玉県が暑さと病害虫に強く選抜。アミロースが少なくもっちりした食感

中部64号とふさおとめを交配した千葉県の早生品種。粒が大きくふっくら炊け、色白でつやがある

ひとめぼれ×ハナエチゼンから千葉県農業試験場が育成した早生。大粒で外観がよく、8月中旬から収穫が始まる

コシヒカリ×愛知87号から栃木県農業試験場が育成した早生。寒さに極めて強く、食味はひとめぼれ並み

旭米の性質を継ぎ、縞葉枯病に強く愛知県で育成。粒がしっかりして粘りはほどよく、どんなおかずにも合う

祭り晴×彩の夢から埼玉県が育成。いもち病や縞葉枯病などに強く農薬を減らして作れ、粘りがありさっぱり

千葉県が育成した低グルテリン米。玄米のたんぱく質組成はLGC1に近く、食味はLGC1より良好

ふさおとめ×愛知101号から茨城県が育成した極早生。大粒で暑さ寒さに強く、あきたこまちより少し早く収穫できる

ミルキープリンセス×巨5-7から近中四農研が育成した低アミロースの巨大胚米。胚芽もGABAも通常の約3倍

群馬県川場村産コシヒカリのブランド名で、武尊山にちなむ。つやがあり、もっちり感としっかり感を併せもつ

チヨニシキ×キヌヒカリから茨城県が育成した中生。倒れにくく作りやすい良質・良食味米として1997年に普及

県の名称公募で、上州名物の雷とコシヒカリにちなんで命名された群馬の米。粘りがあり、もっちりした食感

JA全農がコシヒカリ×キヌヒカリから育成した湘南生まれの米。つやと甘みが強く、冷めても硬くなりにくい

コシヒカリ発祥の地・福井が約20万株から選抜。絹のような白さとつや、やわらかな粘りと澄んだ甘み