旭1号（あさひいちごう）、通称「旭」は、大正時代に京都で生まれた在来種。あっさり上品な食味で西日本一帯に広まり、多くの改良品種の親となりました。「東の亀の尾、西の旭」と称された、西日本のお米のルーツともいえる名品種です。本記事では、旭の歴史、味・特徴、現代品種とのつながり、希少米としての現在までやさしく解説します。
・旭1号（旭）は大正時代の京都生まれ。西日本コシヒカリの源流となった在来種
・あっさり上品な食味で、西日本一帯に広まり多くの品種の親に
・「東の亀の尾、西の旭」と称された、近代の代表的名品種
「旭1号」とは？西日本コシヒカリの源流
旭1号（あさひいちごう）、通称「旭（あさひ）」は、大正時代に京都府で生まれた在来種です。あっさりとした上品な食味で西日本一帯に広く普及し、多くの改良品種の親（祖先）となりました。とくに、西日本で栽培されるお米の系譜をたどると、この旭に行き着くことが多く、「西日本のお米のルーツ」ともいえる存在。「東の亀の尾、西の旭」と並び称された、近代日本を代表する名品種のひとつです。本記事では、旭の歴史、味・特徴、現代品種とのつながりまでやさしく解説します。
京都で生まれ、西日本を席巻
旭の誕生は、大正時代の京都府。篤農家・山本新次郎が、田んぼで見つけた優れた穂を選抜して育成したといわれます（諸説あり）。あっさりとして上品な味わいと、安定した収量を兼ね備えた旭は、大正から昭和初期にかけて、近畿・中国・四国・九州など西日本一帯に爆発的に普及しました。最盛期には西日本の作付けの大部分を占めるほどの人気品種に。東日本で広まった「亀の尾」と対をなす存在として、「東の亀の尾、西の旭」と称されました。旭は、近代西日本の食を支えた立役者だったのです。
🌾 西日本の名品種の「親」をたどると旭に
旭が「西日本のお米のルーツ」と呼ばれるのは、数多くの改良品種の親になったからです。西日本で広く栽培されるお米の系譜をたどると、その源流に旭が登場することが少なくありません。コシヒカリをはじめとする現代の名品種にも、旭の血が受け継がれています。あっさりとした上品な食味という旭の個性は、子孫の品種にも影響を与えました。東の亀の尾、西の旭——この二大在来種が、日本の美味しいお米の礎を築いたといっても過言ではありません。お米の系統図をたどると、地域ごとの米の歴史が見えてきます。亀の尾もどうぞ。
旭の味・特徴
旭の味わいの特徴をまとめます。① 食感：粒立ちがよく、すっきりとした口当たり。② 味わい：あっさりとして上品。くせがなく、和食を引き立てる。③ 冷めても美味しい：おにぎりや寿司にも好相性。④ 飽きのこなさ：毎日食べても重くならない。現代の濃厚もちもち系とは方向性が異なり、淡麗で上品な、西日本らしい味わい。京料理をはじめとする繊細な和食の文化のなかで愛されてきた味です。あっさり系が好きな人や、料理を引き立てるお米を求める人に向いています。
旭の現在｜歴史を伝える在来米
戦後、より多収で良食味な改良品種が普及すると、旭も次第に栽培の主役の座を譲りました。しかし、その遺伝子は多くの現代品種に受け継がれ、西日本の米作りの礎となっています。近年は、在来種への関心の高まりから、一部の生産者が旭を復活栽培する動きもあります。「朝日」「旭」などの名で受け継がれることもあり、西日本の米と食文化の歴史を今に伝える貴重な存在。あっさりした上品な味わいや、京料理との相性を味わいたい人にとっては、特別なお米です。見かけたら、西日本の歴史に思いをはせて味わってみてください。
旭を味わう
旭は、その歴史と上品な味を楽しむお米です。① 和食・京料理と：あっさり味が繊細な料理を引き立てる。② 白ごはんで上品な味を：淡麗ですっきりした味わいを堪能。③ 寿司・おにぎりに：粒立ちよく冷めても美味しい。④ 食べ比べに：東の亀の尾と並べて、二大在来種の違いを味わうのも一興。生産量が限られる希少米ですが、出会えたら貴重な機会。西日本のお米のルーツを味わう、特別な一杯を楽しんでください。お米のルーツを知ると、毎日のごはんがもっと味わい深くなります。下の図鑑や診断も参考にどうぞ。
🌾 旭は希少米。流通が限られます
旭は生産量が少なく、通販での取り扱いが限られる希少なお米です。手に入りにくい場合は、下のような人気のお米もチェックしてみてください（日々のごはんの参考に）。
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まとめ｜旭は「西日本のお米のルーツとなった名品種」
旭1号（旭）は、大正時代に京都で生まれた在来種で、あっさり上品な食味で西日本一帯に広まり、多くの改良品種の親となりました。「東の亀の尾、西の旭」と称された近代の代表的名品種で、西日本のお米のルーツともいえる存在です。淡麗で上品な味わいは京料理にも好相性。今では希少米ですが、出会えたらお米のルーツを味わう特別な一杯になります。下の図鑑や診断も参考にどうぞ。
よくある質問
旭1号（旭）とはどんなお米？
「東の亀の尾、西の旭」とは？
旭の味の特徴は？
旭の産地は？
旭は現代品種と関係ある？
旭と朝日は同じ？
旭はなぜ衰退したの？
旭は今も買える？
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