第一章
新米とは
お米屋さんやスーパーで見かける「新米」の文字。どんなお米を指すのか、まずは基本から。
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表示のルール食品表示基準では、収穫した年の12月31日までに精米・包装されたお米を「新米」と呼びます。
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出回る時期品種・産地によりますが、おおむね9月〜11月頃から店頭や通販に並びはじめます。
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新米の魅力みずみずしさと豊かな香り、つや、甘み。炊き上がりがふっくらと輝きます。
くわしくは 新米と古米の違い で解説しています。
第二章
おいしい新米の選び方
「新米」と書いてあっても、選び方で味は変わります。
精米日を見る「新米」表示があっても、精米日が古ければ風味は落ちています。精米日が新しいものを。
産地・品種が明記されたもの産地と品種がはっきり書かれた商品を選ぶと、好みの味に近づけます。
表示の「産年」で確かめるきちんと保存された古米は見た目では分かりにくいので、表示の産年で判断するのが確実です。
第三章
令和8年産の新米を探す
楽天市場で、商品名に「令和8年産」と品種名が入っている新米を品種ごとに集めました。
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第四章
新米をおいしく炊く
新米は水分が多いので、炊き方に少しコツがあります。
炊きたての新米（イメージ）
- 水加減を少し控えめにする。新米は水分を多く含んでいます。
- 目安は、普段より1合あたり7〜15cc程度少なめ。好みに合わせて調整を。
- 炊けたら全体をさっくり混ぜて、余分な水分を飛ばす。
終章
新米をもっと楽しむ
秋は、栗やきのこを炊き込んだごはんもおいしい季節です。
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