お米マイスターとは？資格の中身とお店選びの手がかり【2026】

米穀店の看板や通販サイトで「五ツ星お米マイスター」という言葉を見たことはありませんか。どんな資格で、何ができる人なのか。公式サイトの情報をもとに、消費者の立場から見た意味を整理します。

お米マイスターとは

お米マイスターは、一般財団法人日本米穀商連合会（日米連）が認定する資格制度です。2002年度に発足しました。

公式サイトによると、創設の背景には、米の販売が登録制になった規制緩和のあと、銘柄と価格ばかりが重視されて「米の偽装、商品品質の低下、米価の下落、農家の米離れ、消費の低迷」が生じたことがあります。品質や好みによる見極め方を、対面で消費者に伝える人材を育てるという狙いです。

MEISTERはドイツ語で「巨匠・師匠」の意味。公式サイトは「お米に関する専門職経験がある人のみに受験資格がある、いわば、お米の博士号」と説明しています。

三ツ星と五ツ星の違い

つまり五ツ星は、知識試験を通ったうえで実技に合格した人ということになります。

どんな試験なのか

三ツ星

認定講座7レッスンを受けたうえで、1時間の試験を受けます。講座の内容は次のとおりです。

• 米の品種特性と新形質米
• 精米技術
• 米の保存と保管技術
• 炊飯特性とブレンド特性
• 店内レイアウトと接客マナー
• 米の栄養とご飯食の効用
• 関係法令等

受験資格は、米穀の届出事業者のうち小売業を営む人とその家族・従業員、米穀小売業に5年以上従事している人、日米連の団体会員または一般会員であることなどです。誰でも受けられる資格ではありません。

五ツ星

7科目の実技試験です。

• 精米技術
• 玄米鑑定
• 米穀商品説明
• 炊飯技術
• 食味官能評価
• 米穀ブレンド技術
• 炊飯指導技術

玄米を見て品質を判断し、実際に炊いて味を評価し、複数の米をブレンドする——店頭での実務そのものが問われる構成です。

どれくらいの人が持っているのか

公式サイトに記載されている認定者数です（令和4年＝2022年9月30日時点）。

トップページには「全国で約2,700名」という記載もありますが、こちらは基準日が明記されていません。米穀店の数を考えると、五ツ星は全国で500人前後の希少な資格といえます。

お米マイスターのいる店を探す

公式サイトには2つの検索機能があります。

• 認定お米マイスターショップ検索：都道府県別に探せます。「自家精米を実施」「玄米をその場で精米」「持込み精米を受付ける」「米ぬか販売」「お米券販売」などの条件でも絞り込めます
• 五つ星マイスター取得者検索：都道府県別に保有者を探せます

「その場で精米してもらえる店」を条件で探せるのは実用的です。精米してからの時間が味に効くことは、お米の保管温度と鮮度で解説したとおりです。

消費者にとって何が頼めるのか

公式サイトが挙げる役割は、全国の産地から美味しいお米を探すこと、品質を見極めること、特長を活かした精米やブレンドをすること、そして美味しい炊き方や保管方法を提案することです。

実際に相談するなら、次のような聞き方が有効です。

• 「もちもちしたお米が好きだが、冷めても固くならないものはあるか」といった好みと用途を伝える
• 「カレー用に粒立ちのよいお米がほしい」など料理から選んでもらう
• 分づき米や、精米度合いの相談

銘柄を指定して買うより、条件を伝えて選んでもらうほうが、この資格の価値を引き出せます。お米そのものの選び方はお米大全もどうぞ。

似た資格との違い

ごはんソムリエは2日間の講義・食味実習のあとに筆記試験と食味試験があり、業界での実務経験は求められません。米・食味鑑定士は2日間の講義・実習（食味・品質・栽培法）を経て試験を受けます。お米マイスターは実務経験が前提という点が、いちばん大きな違いです。

よくある質問