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「キヌヒカリ」とは？ 特徴からおすすめを紹介 | 滋賀米
キヌヒカリは、炊きあがりのご飯の色が白く、つやつやでシルクのような輝きになることから名づけられたブランド米です。北陸で稲が倒れてしまうことが問題視されていたことから、耐倒性に優れた品種を作るべく、約13年かかって開発され1988年に完成した品種です。コシヒカリよりあっさりとした口当たりで、適度な粘りと冷めると甘みが増すというのが特徴です。
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キヌヒカリとは
品種：イネ
産地：滋賀県
採用年：1998年
キヌヒカリは、炊きあがりのご飯の色が白く、つやつやでシルクのような輝きになることから名づけられたブランド米です。北陸で稲が倒れてしまうことが問題視されていたことから、耐倒性に優れた品種を作るべく、約13年かかって開発され1988年に完成した品種です。コシヒカリよりあっさりとした口当たりで、適度な粘りと冷めると甘みが増すというのが特徴です。
キヌヒカリのルーツ
北陸生まれのキヌヒカリの研究は、1975年から始まりました。当時北陸で栽培されていたお米は倒伏しやすかったことから、耐倒伏性が強い品種が求められていました。キヌヒカリの系統は複雑で、母は「収2800」と「北陸100号」間から生まれた子で、父は「北陸96号」の交配によって誕生しました。キヌヒカリは、背丈が低いため倒伏性が強く、食味もコシヒカリと同等の品種として人気を集め、関東以南のデビュー以降は、関西での作付面積が拡大しました。
キヌヒカリの特徴
- 味：味が強すぎない
- 白さ：輝く白さ
- 艶：つやがいい
- 粘り：ソフト粘り
- 香り：ほどよい香り
- 柔らかさ：柔らかさと硬さのバランスが絶妙
- 口当たり：ぱらっとした口当たり
米粒の輝きの素晴らしさと、食味の良さが特徴です。コシヒカリほどの粘りはなくソフトな粘りであるため、コシヒカリよりさっぱりとした口当たりです。炊きあがりの輝きとぱらっとした口当たりが、関東以南のお寿司屋さんに人気を集めています。コシヒカリでは味が強すぎたり、粘りが強すぎると感じておられる高齢者の方からも根強い人気を集めています。
お米の味が強くないので、煮物などの和食との相性が抜群です。冷めると甘みが増してくるだけでなく、柔らかさが保たれるので、お弁当やおにぎりにぴったりです。炊きあがりがぱらっとしているので、関東より西側のすし屋で酢飯によく使われていて、チャーハンやカレーにも合います。
キヌヒカリを紹介
令和1年産 和歌山県産 キヌヒカリ
商品説明
金額：4,780円 (税込) 送料無料
| １年産 和歌山県産キヌヒカリ紀州 和歌山のお米・和歌山県産きぬひかり 絹のような光沢を持ち合わせたお米絹のような光沢とこしひかりの美しさを一つにし、 紀州のきれいな水で丹精込めて作り上げた絶品です。 |
| 紀州日高地方の澄んだ空気と清流で生産者が丹誠込めて 栽培しました。 |
商品詳細
熊本県産 キヌヒカリ 白米
商品説明
金額：4,280円 (税込)
商品詳細
1年産 京都府産 きぬひかり
商品説明
金額：4,180円 (税込)
令和1産京都府産キヌヒカリ
当店では、京都府産きぬひかりは京都府丹波地方のキヌヒカリを取り扱っております。 丹波地方は、山や谷が多く、空気は澄み、水はとてもきれいで豊富です。また、昼夜の温度格差が大きく、お米の生育過程において大変有効です。また適度な雨量で、良質なお米を作るのに適した気候となっています。
商品詳細
その他おすすめ商品
商品説明
- 特別栽培米（農薬5割節減・化学肥料5割節減）
- 放射能検査実施（下限値0.5bq）検出なし
- 滋賀県産 キヌヒカリ
- 選別機にて異物を除去後、玄米（5kg×2袋）を真空パックでお届け
商品説明
- 100％滋賀産のお米です♪
- 本州は【送料無料】！！
- 北海道.沖縄.離島は別途配送料がかかります。ご了承ください
- 【このお米について】 名称：玄米 産地：滋賀県産 品種：キヌヒカリ 生産年度：令和元年 内容量：20kg 精米年月日：袋裏面に記載 販売社：有限会社キムラ
商品説明
- 100％滋賀産のお米です♪
- 本州は【送料無料】！！
- 北海道.沖縄.離島は別途配送料がかかります。ご了承ください
- 【このお米について】名称：精米 産地：滋賀県産 品種：キヌヒカリ 生産年度：令和元年 内容量：10kg 精米年月日：袋裏面に記載 販売社：有限会社キムラ
商品説明
- 生産者：内野営農組合（滋賀県近江八幡市安土町）
- （名称）玄米/精米 （産地）滋賀県近江八幡市安土町 （品種）キヌヒカリ （産年）令和元年 （使用割合）単一原料米 （内容量）選べる精米小分けサービス♪◆玄米30kg（10kg×3）★玄米20kg（10kg×2）+白米9kg☆玄米10kg+白米18kg（9kg×2）◇白米27kg（9kg×3）※精米すると約1割目減りします。 （調製年月日/精米年月日）別途商品ラベルに記載 ※ご注文いただいてから精米いたします。
- 滋賀県 環境こだわり農産物認証 を受けています。 化学合成農薬及び化学肥料の使用量を通常の5割以下に削減するとともに、濁流の流出阻止など、琵琶湖の環境への負担を削減する技術で生産し、県より認証されたお米です。
- 送料無料 ※北海道・沖縄・一部離島は、別途1,500円送料を頂戴いたします。
- 【2個口梱包(20kg×1・10kg×1)での配送となります。】