お米の水加減を計算

炊飯器で炊くときは、まず内釜の目盛りに合わせるのが基本です。この計算は、鍋で炊くときや、目盛りのない容器で水を量るときの目安です。
前提：1合＝180mL（精白米150g・無洗米160g）、白米の水は米の容積の1.2倍（農林水産省「米の調理特性」・米ネット）、新米は1.1倍（米ネット）、無洗米を普通の計量カップで量ったときは1カップにつき水を大さじ1〜2杯足す（全国無洗米協会）。最近の電気炊飯器は蒸発が少ないため、重さで1.3〜1.4倍が目安とされています（農林水産省）。