「この日本酒、甘口？辛口？」——ラベルを見ても、いまいち分からない。そんな方へ、日本酒の甘口・辛口の見分け方を、日本酒度・酸度という2つの数値からやさしく解説します。読めば、自分好みの一本をラベルから選べるようになります。
・甘辛の目安は「日本酒度」。マイナス＝甘口／プラス＝辛口
・ただし「酸度」が高いと辛く、低いと甘く感じる
・数値はあくまで目安。最後は飲んで好みを見つけるのが一番
「日本酒度」で甘辛を見分ける
日本酒の甘辛を表す代表的な数値が「日本酒度」。お酒に含まれる糖分の量を示し、ラベルに「日本酒度 +5」のように書かれています。
| 日本酒度 | 甘辛の目安 | 味わいのイメージ |
|---|---|---|
| −6以下 | 大甘口 | とろりと甘い。デザート感覚 |
| −5〜−2 | 甘口 | フルーティで飲みやすい |
| −1〜+1 | 中口 | 甘辛バランス型・万能 |
| +2〜+5 | 辛口 | すっきりキレがある |
| +6以上 | 大辛口 | シャープでドライ |
※日本酒度は「±0」を中心に、糖分が多いほどマイナス、少ないほどプラスになります。
もう一つの鍵「酸度」
実は、日本酒度だけでは甘辛は決まりません。もう一つの数値「酸度」が効いてきます。酸度が高いと辛口（引き締まって感じる）、低いと甘口（まろやかに感じる）に。たとえば日本酒度が同じ「+3」でも、酸度が高ければキリッと辛口、低ければやさしい口当たりになります。日本酒度×酸度の組み合わせで、味の印象は大きく変わるのです。
ラベルでの見分け方
多くの日本酒のラベルや裏ラベルには、日本酒度・酸度が記載されています。「日本酒度 +4／酸度 1.4」のような表記を見つけたら、上の表と照らし合わせてみましょう。記載がない場合は、「淡麗辛口」「フルーティ」「甘口」といった言葉や、銘柄の傾向（新潟＝辛口寄り など）で判断できます。
甘口のおすすめ日本酒
フルーティで飲みやすい、甘口・やや甘口タイプ。日本酒デビューにもおすすめです。
辛口のおすすめ日本酒
すっきりキレのある辛口タイプ。食中酒として料理と合わせやすい味わいです。
よくある質問
日本酒度って何？
甘口と辛口、初心者はどっち？
「淡麗」「濃醇」との違いは？
数値が辛口でも甘く感じるのはなぜ？
甘口・辛口の銘柄を探したい
まとめ
日本酒の甘辛は、①日本酒度（−甘口／＋辛口）②酸度（高い＝辛く・低い＝甘く感じる）の2つで読み解けます。ラベルの数値をチェックすれば、好みの一本に近づけるはず。あとは実際に飲み比べて、自分の「ちょうどいい」を見つけてください。
種類の違いは日本酒の種類完全ガイド、甘口・辛口で探すなら日本酒図鑑もどうぞ。
・日本酒造組合中央会「日本酒の基礎知識（日本酒度・酸度）」
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