アケボノとは？美味しい？まずい？特徴・味の評価【2026】

アケボノとは

VARIETY PROFILE

アケボノ

品種

イネ

産地

岡山県

採用年

1953年

粘り

ふつう

硬さ

ふつう

岡山県の代表銘柄。西日本に広く作付けされていた旭（朝日）を対象として、これらの類語（曙）を採り、旭に代替することを期待して名前が付けられました。食感は、大粒で歯ごたえがあり、寿司米・どんぶりご飯等に適しています。岡山県内に限らず、関西・関東の飲食店等でも業務用米として広く使用されております。

アケボノのルーツ

親に農林12号と朝日をもつ品種で主に岡山県で栽培されており、倒伏しにくく、かつ安定多収の品種だと言われています。過去に西日本で広く栽培されていた朝日(旭)の子であり、将来、朝日に代わる品種として期待してアケボノ(曙）と名付けたようです。

アケボノの特徴

大粒で炊いた時の粒々感が魅力。粘り、コシ、硬さのバランスが良く、程よいやわらかさと歯ごたえがあります。大粒であることから、酒米としても使われ、癖のない旨味のあるお酒に仕上がります。

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	アケボノこの品種	中生新千本	ゆめみづほ	まっしぐら
産地	岡山	岡山	石川	青森
粘り	ふつう	あっさり	ふつう	ふつう
硬さ	ふつう	データなし	ふつう	ふつう
食味	—	—	A'	A
1kgあたり	—	—	¥527〜	¥399〜
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粘り・硬さは編集部の目安（5段階）。食味は日本穀物検定協会「米の食味ランキング」第55回（令和7年産米）。価格は2026年10月9日時点の楽天市場の令和8年産（広告）。お米の品種一覧で全品種を比べる

アケボノのおすすめ｜価格・レビューで選ぶ人気ランキング

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アケボノ ・ 岡山

令和7年産 アケボノ 岡山県産 精米 無洗米 送料無料

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アケボノ ・ 岡山

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3位

アケボノ ・ 岡山

純米吟醸 おお岡大 720ml

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岡山産・15kg

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アケボノの選び方｜失敗しないポイント

アケボノを選ぶときは、いくつかのポイントを押さえると失敗しません。① 精米日の新しいものを選ぶ：お米は精米した瞬間から鮮度が落ちる生鮮食品です。産地・品種・精米日が明記された商品を選びましょう。② 容量で選ぶ：まずは2〜5kgの少量で試し、好みに合えばまとめ買いへ。③ 精米タイプで選ぶ：手軽さ重視なら無洗米、栄養重視なら玄米や分づき米も選べます。アケボノの詳しい味わいや特徴は、上の解説もあわせてご覧ください。自分の好みに合うかどうかは、下の無料診断でも確認できます。

アケボノの美味しい炊き方

アケボノの実力を引き出すには、基本の炊き方がいちばんです。やさしく研いで、夏は30分・冬は1〜2時間しっかり浸水させ、水加減は米の体積の1.1〜1.2倍を目安に。炊き上がったらすぐにほぐして余分な蒸気を逃がすと、つやと粒立ちが際立ちます。新米は水をやや控えめ、古いお米は浸水を長めにすると、それぞれの状態に合わせて美味しく炊けます。卵かけごはんやおにぎり、お茶漬けなど、お米そのものの味を楽しむ食べ方もおすすめです。お米の研ぎ方も参考にどうぞ。

アケボノの保存のコツ

美味しさを保つには保存が肝心です。お米は高温・多湿・空気・光が苦手なので、密閉容器やペットボトルに移して、冷蔵庫の野菜室で保存するのがベスト。冷蔵なら酸化や虫の発生を抑えられます。精米後は1か月（夏は3週間）を目安に食べきると、いつでも美味しくいただけます。袋のまま常温に置くのは避けましょう。

あなたにぴったりのお米は？無料の食感診断

「アケボノが気になるけど、自分の好みに合うか知りたい」——そんな方へ。固さ・甘み・食感の好みを選ぶだけで、あなたにぴったりのお米を無料で診断します。アケボノと似た味わいのお米や、もっちり系・あっさり系のおすすめも見つかります。

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アケボノのよくある質問

アケボノはどんな味のお米？

大粒で炊いた時の粒々感が魅力。粘り、コシ、硬さのバランスが良く、程よいやわらかさと歯ごたえがあります。 自分の好みに合うかは、上の無料の食感診断でも確認できます。

アケボノを美味しく炊くコツは？

しっかり浸水し、水加減は米の体積の1.1〜1.2倍、炊き上がりはすぐほぐすのが基本です。新米は水を控えめにします。

アケボノの保存方法は？

密閉容器に移して冷蔵庫の野菜室へ。精米後1か月（夏は3週間）を目安に食べきりましょう。

アケボノはどこで買える？

スーパーのほか、ネット通販で精米日の新しいものが手に入ります。この記事の「おすすめ」で、楽天市場の商品を価格・レビューつきで紹介しています。