華（花）を、越（コシヒカリ）より前に咲かすので「華越前＝ハナエチゼン」と名づけました。炊き上がりのご飯はツヤがあって粘り強く、食味はコシヒカリに優るとも劣らないお米です。平成3年に福井農業試験場でできた品種で、
ふっくらとした、丸みがあるお米で真っ白で粒がそろっているのが特徴です。