低アミロース米は飯の粘りが強く冷めても硬くならず、また良食味であることから市場で高く評価されています。低アミロース品種であるミルキークイーンは沖縄で栽培すること収量が低く、倒状しやすい短所があったら、ミルキーサマーはこれを解決したお米です。